【高知県東洋町】東洋町産キハダマグロを使った新商品「キハダマグロのヤムニョム漬け」など4/4（土）から販売開始

新商品について

キハダマグロのヤムニョム漬け

・コンセプト

東洋町のキハダマグロを旨辛ヤムニョムで楽しむ、新感覚の加工品です。地域産品をもっと身近に多くの方へ届けたいという思いから、韓国の調味文化を掛け合わせ、即食可能で女性をターゲットとした新しい商品として企画しました。

・開発目的

東洋町では水産加工業者が少なく生のマグロが流通の中心であったため、地域外へその魅力を発信する手段が限られていました。そこで、地域産品を活用した加工品を開発し、東洋町ならではの美味しさを自宅での食事や土産物として楽しんでいただくことを目指しています。

・特徴・見どころ

クセが少なくあっさりとした高知県東洋町産の生のキハダマグロを使用しています。下処理後、スチーム、焙焼、乾燥、圧延と複数の工程を経て柔らかな食感を引き出し、コチュジャンベースの自家製ヤムニョムだれに漬け込みました。

甘みと辛みのバランスを整え、ご飯のおかずやお酒のおともに適した味わいに仕上げています。

土佐の伝統に、韓国の調味文化を掛け合わせた、女性にも大人気の新しいマグロ商品です。

・コンセプト

「おばあちゃんの味を若い世代が未来へつなぐ」をテーマに、発酵の旨味「しょいのみ」でキハダマグロを味わう加工品です。地元生産者の食材を活用することで、食文化の継承や地域貢献につなげ、「しょいのみ」の認知度向上も目指しています。

・開発目的

 加工品を通じて東洋町の魅力を外部へ発信するという目的に加え、地元のおばあちゃん達で結成された「ふるさと加工グループなるかわ」の生産品を活用することで、より東洋町らしさのある商品を作り、地域全体の活性化に貢献することを狙いとしています。

・特徴・見どころ

生のキハダマグロと昔ながらの発酵食品である「しょいのみ」を使用しています。

しょいのみは、醤油と麹が生み出す深いコクと旨味が特徴の“知る人ぞ知る”レア食材です。

これに、ナッツの食感とごま油の風味を加えた“特製”しょいのみだれに漬け込みました。

しょいのみのコク、ナッツの食感、香ばしい風味を重ね合わせ、ご飯がすすむ味わいに仕上げました。

地域の食文化を未来へつなぐとともに、地元事業者との連携を通じて地域経済にも貢献する、世代を超えたつながりから生まれた東洋町ならではの逸品です。

・コンセプト

「おばあちゃんの味を若い世代が未来へつなぐ」をテーマに、郷土の味「いなかみそ」でキハダマグロを味わう加工品です。地域産品を身近に楽しんでいただきつつ、地元に愛される商品となることを目指しています。

・開発目的 

しょいのみ漬けと同様に、「ふるさと加工グループなるかわ」の生産品を活用することで、東洋町の魅力を広く伝えるとともに、地域全体の活性化と食文化の未来への継承を目的としています。

・特徴・見どころ 

生のキハダマグロと、東洋町で代々受け継がれてきた郷土の味「いなかみそ」を使用しています。

麹のやさしい甘みと味噌のコクがキハダマグロの旨みを引き立て、まろやかな味わいが口いっぱいに広がります。

しそを効かせた特製いなかみそだれに漬けることで、爽やかな香りがアクセントとなり、ご飯がすすむ味わいに仕上げました。