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『世代を超え、場所を超え。タスキを繋ぐ手作りおせち』

こんにちは。
豊後高田市にある農産物直売所「夢むすび」です。

毎年夢むすびでは、地域のお母さん方と一緒に手作りおせちを作成・販売しています。
そのコンセプトやメニューに込められた想いをご紹介させて頂きます!

世代を超え、場所を超え。タスキを繋ぐ手作りおせち

今年のキャッチフレーズは
世代を超え、場所を超え。タスキを繋ぐ手作りおせち
このメッセージには3つの意図を汲み込みました。

①子育て世代に届けたい!家族で楽しめるよう工夫したメニューに。
豊後高田おせちは、おせちの定番メニューに加え、子どもでも楽しめるようにと特産白ネギ入りのミートボールを入れるなど親しみやすいメニューも入っています!年に1度の豪華な食事ではあるもの実際にお子さんが口にしやすいものを、という子育てを経験したからこそのお母さん方の工夫が込められています。

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(実際に夢むすびで運営する子ども食堂で提供した際も、とっても人気でした!!)

②コロナウイルスで会えなかった遠くの家族に。贈り物になるおせち

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夢むすびの手作りおせちは毎年多くのリピーターさんによって支えられています。その中でも特に、豊後高田市内の方が、遠方のご家族に贈るために購入いただくケースが非常に多いんです!
その秘密が商品の届け方にあります。
常温個包装になっており、あえて重箱詰めされていないからこそ、届いた先のご家庭で好きに盛り付けたり、好みのメニューから開封して食べることができるんです。また常温で送れるため送り先の冷蔵庫が埋まってしまうこともありません。相手次第で食べ方が工夫できるからこそ、贈り物としても最適です!

③世代を超えた手作りの味の継承。農家のお母さん達と一緒に作るおせち

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これまで農家さんを中心に運営されていた本団体。今年度からFoundingBaseに事業が引き継がれました。これまでも夢むすびを支えてきた藤原を筆頭に、7月からは串田もジョインし、夢むすびの店長として現場を運営しています。チラシのデザインも一新!今年豊後高田に移住し加わった他のメンバーも総力でおせちの作成に加わります。
作り手側も世代を超えて、場所を超えて。手作りの継承に挑みます!

豊後高田特産 こだわりのメニュー

そのようなコンセプトでお届けする豊後高田おせち。
全20品目のメニューも豊後高田市ならではの魅力がたくさん詰まっています!
今回はその中から特におすすめの5品を紹介させて頂きます。

■鶏とダッタンそばのテリーヌ
豊後高田と言えばそばが有名なのはご存知でしたか?特にこのテリーヌに使用している韃靼そばは普通のそばとは違うんです・・・!韃靼そばにはポリフェノールの一種で「ルチン」という成分が、普通のそばのなんと120倍以上も含まれておりほかの食品との比較でも、その抗酸化力は圧倒的な高さを示す研究データもあります。血管を強く血液の流れにも作用するためあらゆる生活習慣病にも効果があるんだとか。
そんな韃靼そばを、テリーヌに入れました。普段とはまた違った味わいで、上品かつなんとも箸が止まらなくなる味付けに仕上げています。お酒にもあう一品です!購入者アンケートでは毎回1番人気の商品です。

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■マテ貝と筍の佃煮
日本夕陽百選にも選ばれ、恋叶ロードでも有名な真玉海岸でとれるマテ貝を使った佃煮です。マテ貝、皆さんご存知でしたか?高田市民にはおなじみのマテ貝ですが、なかなか他の地域で口にすることは多くないかと思います。濃厚な味わいで旨味が詰まったマテ貝をしっかりめに味付けした佃煮は、ご飯のおかずにぴったり。スタッフの間では混ぜご飯としても人気でした!

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■マコモダケのきんぴら
こちらも豊後高田市ならではの食材、マコモダケ。食感が楽しいマコモダケを食べやすいきんぴらにしました。水田に生えるマコモダケ、なかなか食卓では見かけない食材かもしれません。遠方にいらっしゃる方からは懐かしい味!と声をいただくメニューです。

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■豊後・米仕上牛の西京焼き
今年から加わった新メニュー、豊後・米仕上牛の西京焼き。大分県産のお米を食べて育てたこだわりの牛肉を、牛肉には珍しく西京焼きにしました。
肥料にこだわった豊後高田の畜産農家さんが丹精込めて育てた味をぜひ楽しんでください!

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(輸入肥料に頼らず豊かな自然から生まれた国産の米・稲・わらのみを肥料にしております。)

贅沢な豊後高田の味を食卓で!

今年は特になかなか多くなかった家族でゆっくり集まる機会に。
ぜひ豊後高田の美味しいものがたくさん詰まった手作りの味で、食卓を彩ってはいかがでしょうか?
全ての料理が調理加工まで全て手作り。今も何千個の栗を手作業で皮剥きしているお母さん達あってこその商品です。多くの方にお召し上がりいただけると幸いです^^

ご予約・お問い合わせはこちらから!

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■お問い合わせ先
豊後高田市 AFF ネットワーク事務局(株式会社FoundingBase)
〒 879-0606
大分県豊後高田市玉津 418 玉津まちの駅「夢むすび」
TEL:0978-25-4705
FAX:0978-25-4810

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